ゆふいんの味ブログ

ボブくん

昨日は良い天気でした。
ここ数日、風が強く、いろんなものが飛ばされています。
春一番、ですね。

ワンちゃんが遊びにきました。
イングリッシュセッターの「ボブ」くんです。大型犬ですが、おとなしく人懐っこいです。
元気いっぱいなのは、まだ若いから？
福岡の今村夫妻のわんちゃんです。

風曜日のドッグラン（竹で囲った手作りで、営業できるようなものではありませんが・・・）、ご近所（ＰＡＰＩＰＡさん）のドッグカフェをはじめ、由布院にもわんちゃんたち（&犬連れの奥様方の）憩いの場は沢山あります。

天気の良い日は、皆であそびましょう！

だんご汁と鶏肉

昨晩もかなり冷え込みました。
こんな夜は、暖かいものを、とのことで、母がだんご汁を作ってくれました。
鶏肉は、だんご汁に入れたわけではなく、父の新商品の余りです（笑）
ちなみに、新商品が何かは教えてくれませんでした。

鶏肉は、シンプルなスパイス&塩コショウで味付け。
だんご汁には風曜日の「ゆず胡椒」を入れました（味が薄かったため）
ゆず（とうがらしも）は杵築の河地さん、塩は宮崎「満潮の塩」、塩分控えめに作ってあり（塩分濃度２０％未満）、仕上げに「西の関」を加えました。
ＨＰ・喫茶限定ですので、お求めの方はぜひ！

大分名物の「だんご汁」ですが、熊本では「だご汁」といいます。
熊本名物の「いきなりだご」も標準語になおすと、「いきなりだんご」ですね。
「いきなり」の語源は、急なお客さんをもてなすために「いきなり」作ったからのようです。
ん？麻婆豆腐のまーぼばあさんのようなお話です（笑）
皆さんは、急なおもてなしには何をつくりますか？

寒っ！

昨晩はかなり冷え込みました。
こんな夜は「鍋」ということで、水炊きをしました。
（よい豚肉が手に入ったので）
風曜日の「かぼすポン酢」は、水炊きに合わせてブレンドしています。
地元の本醸造のお醤油と、羅臼昆布・枕崎のかつおぶし・佐伯のいりことしいたけでダシをとっています。ポン酢に合わせて濃い目につくった田舎ポン酢（甘くない）です。
ぜひお試しください。

雪がちらついていたのですが、朝、うっすらと積もっていました。
（すぐ溶ける程度ですが）
数年前、４月１日であるにもかかわらず積もったことがあるので、気を抜けません。
とりあえず、会社のスタッドレスタイヤは３月いっぱいで履き替えることにしています。

まめたろうくん

風曜日には、２匹の犬がいます。
ボーダーコリーの「うた」と、ラブラドール（と雑種のハーフ）の「むぎ」です。
うたは雌、むぎは雄です。
天気の良い日はひなたぼっこしています。

先日、うたのお見合い相手の「まめたろう」くんが遊びに来ました。
私は同席していなかったのですが、とてもかわいらしいワンちゃんとのこと。
風曜日はドッグランもあるので（営業できるほどのものではありませんが・・・）、皆で仲良く駆け回っていたようです。

４月は、いろんな商品を試作する月です。
「かぼちゃ」「バナナ」のジャムの他にも、いろんなお菓子にもトライします。
請うご期待！

旭松堂さん「雪花糖」

今日は「春の日差し」という言葉がぴったりです。
朝の出社時、車のフロントガラスは凍っていますが・・・・・・

マイカーのＳＡＡＢ（サーブ）は、スウェーデンで戦闘機制作もしていた会社です。
中古なので、かなり走行距離もかさんでいます。
昨日に続き、今朝も警告音と共に「ＢＲＥＡＫ ＬＨＩＧＨＴ FAILURE（？）」というランプが点灯しました。「ＣＬＥＡＲ」を押すと、警告ランプが消えるので、警告→消すを繰り返しつつ乗っています。
どういったシステムなんでしょう？
さすがにマズイでしょうから、説明書読んでみます。

金沢のおみやげに、旭松堂さんの「雪花糖」を買ってきました。
「雪の白山を転がるくるみの実」をイメージし、くるみを和三盆と寒梅粉をまぶしたかわいらしいお菓子です。
やはり和三盆の上品さは別格です。
徳島で和三盆の製糖現場で食べたこともありますが、菓子職人は味に一捻り加えてくれます。
抹茶と共に味わえば、おいしさＵＰ？

ちなみに、うちの母も裏千家を学んでいました。
風曜日もオープン当初は「抹茶・コーヒーのお店」でした。
小さな畳（３０センチ四方）をあけると、茶釜入れるスペースがあるのですが、
うちのばあちゃんが足をつっこんで怪我して以来、封印されております（笑）

大分でもサクラ開花

対馬や福岡に続き、大分でも桜が開花したようです。
大分のどのあたりなのかな？気になります（笑）

湯布院はまだ寒いので、しばらくお預けでしょうか？
梅の花は満開です。
世の「さくら」ちゃんたちは、この時期に生まれたんでしょう。
時代を遡れば、「ウメ」さんですね。

出張している間の製品試食をしております。ぶっつづけでジャム＆コンポート＆ジュースのテイスティングしています。ちなみに、すきっ腹の時を選んでいますが、１０日分あると大変ですね（笑）
（料理つくる＝味見する時は、満腹ではいけない。ｂｙ　北大路　魯山人）

ポポーの木、いただきました

幻の果物、「ポポー」の木を、別府の川田さんからいただきました。（６本）
おじい様の代から、当時珍しい温室栽培（別府の温泉熱利用）に取り組まれたりと、先進的な活動をされていた川田家。
現在は、大分吉野の畑に、いろんな作物とともに、ポポーの木も植えておられます。


川田さんは病院に検査入院されており、奥様より頂戴いたしました。
どうぞ、ご自愛くださいませ。

直径１センチ、高さ１メートルほどの細長い木（枝のような細さ）で、まだまだこれからです。
ここまで育てるのに、おそらく３年ほどかかっているでしょう。
由布院はちと寒いので、庄内あたりに畑を借り(同じ由布市だし）、そこに植えようかと思っています。

「俺のかたみだ！」とまで言われたポポーの木、大切に育てていきます。
畑が見つかるまで、取り敢えずご近所さんの畑で一休み。

話は変わりますが、「ＰＨ試験紙」を購入しました。
中性が７、それより数値低ければ酸性、高ければアルカリ性、その程度の知識しかありませんが、いろいろ試して計ってみます（笑）
ちなみに、私の口の中につっこむと、だいたいＰＨ６～７の色になりました。
アルカリ性食品をもっと食べなければ？

金沢より戻りました

１週間の金沢でのお仕事も無事終了です。
販売をサポートしてくれた松田さん、出展業者の皆様、大和のスタッフ、そしてご来場いただきましたお客様、ありがとうございました。

私が入った頃は、丁度「かに」が終了する頃でした。（３月１５日あたりで終わり。メスは資源保護法の関係で、１月までの漁しかできないそうです）
氷見のぶりなども有名ですが、俗に言う「寒ぶり」は１月のものらしいです。
そのかわり、「あまえび」「さより」「まんじゅがい」「がすえび（甘エビより一回り大きい、白っぽいえび）」など、おいしかったです。

（う～む、イマイチの写りだな・・・携帯では上手く取れたのですが、アップができぬ）

帰りは、でっかい門のモニュメントが立派な金沢駅にて、「森八」「小出（こいで）」のお菓子を物色。お菓子はさすが加賀百万石の流れをくむ、優雅なものが沢山ありました。

ちなみに、この期間はＷＢＣの準決勝・決勝を、ほんの少しですが見ることができました。
王ＪＡＰＡＮの優勝は最高ですね！
一時は準決勝進出も危ぶまれましたが、見事優勝！
特にキューバとの決勝は手に汗にぎる展開でした。「ヤキュウ」の素晴らしさを実感しました。

大分に戻ってみると、何とキューバとの一戦は放送されなかったと聞き、ビックリ！
いくらなんでも、これは放送せないかんでしょう・・・
うちの両親は、ニュースでしか見られなかったとぼやいておりました（笑）

加賀名物

晩酌は、加賀名物を一杯食べました。
まず、焼魚で「のど黒」。脂の乗った美味しさは絶品。はすむし（すり潰した蓮根のだんごを蒸したもの）や、ホタルイカの刺身、ごりのから揚げなど。
「ごり」は初めてなので、ちょっと感動しました。（小さなものが２匹しかなかったけど）

お酒は焼酎で「武蔵」。「絶対不敗」と「二天一流二十一代師範認定」のラベルが素晴らしい（？）芋焼酎です。

ホタルイカは活きてこそいませんでしたが、先日の「活きホタルイカ」よりも美味しいではありませんか。ひとつお勉強になりました。

この日もハモン・デ・クジュウの後藤氏と、近藤養蜂所の佐藤氏と共に繰り出したのですが、朝礼の話や商売に対する熱意、非常に勉強になりました。
早速戻って役立てるつもりです。

ちなみに、お店の名前、忘れてしまいました・・・（すみません）
香林坊の１０９（金沢にも１０９が！でも、東京の人みたいに「マルキュー」って言わないんだろうな）脇の裏道を入っていった先にあるお店なのですが・・・
次回より気をつけます。ネットサーフィンして店名は探しておきますね。

味処 かねき

昨晩は、なかなか良いお店を発見！
宿泊しているホテルの近く（利家公ゆかりの神社近く）の居酒屋「かねき」さんです。
「キと書いて「かねき」と呼びます。

ここは刺身盛り合わせがよかった！ボリュームたっぷりで、サヨリ・カンパチ・貝などと共に、活きホタルイカが！ホタルイカは鮮度が命、動いているホタルイカをほうばりました。

他にも「せせり（鳥の首の後ろの肉、あまりとれない貴重な品）の串焼き」、岩だこのバター焼き、くろめに似た何か（名前忘れた）など盛りだくさん。お店の雰囲気も、綺麗ではありませんが、私好みのおんぼろチックなところです。

日本酒は「初音」（一般発売していない分らしい）をいただきました。

近藤養蜂所の佐藤氏、ハモン・デ・クジュウの後藤氏、菊屋の古城氏と堪能してきました。
明日で催事も最終日、祝日でもあるのでがんばるぞ！