ゆふいんの味ブログ

ホテル白菊 （売店）

別府の老舗ホテル、白菊売店。
風曜日商品が陳列されています。

パッケージは白菊さん専用☆
季節アイテムはスポットで展開しますが、その時は風曜日パッケージになります。

「かぼすジャム」はただ今ランキング5位！かぼすの皮の食感を残しつつ、果汁たっぷり。砂糖は北海道てんさい１００％のビートグラニュー糖！よろしくお願いします！

飲料はホテル内でも使われております。大分名産の「かぼす」を使った味わいをお楽しみください☆

白菊のお風呂「楠湯殿」は、とても広々、開放感あります☆
お風呂立ち寄りの方も多いのかな？自分はまだ入ったことありませんが、「菊湯殿」というお風呂も。（男湯・女湯で使い分けているようです）
ホテルには豪華な内湯つきのスイートルームも！やはり別府は「湯」ですね！












白菊売店のスタッフの皆さま、ありがとうございます！
ライトアップが素敵ですね☆

アルテジオダイニング （本日最終営業日）

湯布院で美味しいイタリアン！舌の肥えたお客さまも絶賛の山荘　無量塔「アルテジオ」ですが、5月をもってイタリアンを終了します。本日最終営業日、行ってまいりました！

今後はスイーツのお店「テオ　カフェ」（仮称）として、7月中旬にオープンしますが、やはり「最高に美味しいイタリアン」が無くなるのは淋しいです。独創的なティラミス、ニョッキの絶妙な味、炭火で炙ったステーキなど、趣向凝らした料理に驚かされたこと数知れず。う～む、仕方ないけれど、残念。

ディナーコースは高めなので、お昼に行きました。（アルテジオのディナーは「特別な日」がよく似合う）

お昼でも3,000円くらいからかな、と思っていたのですが、何と！2,000円コースがありました！
そして、メインは2種類のパスタからか、「親子丼」だったのですが、自分は迷わず親子丼を選択！（イタリアンじゃないけど）

お米の炊き具合、鶏の焼き加減、など、とても美味しく頂きました。ボリュームもたっぷり☆


美術館「アルテジオ」と共用の入口に、驚かされます。
山里にこんなエントランスのイタリアン、中々ないでしょ？

藤林さんの残したものが形変えていくのは、致し方無いことでしょうが・・・・・・残念。
お店がなくなる訳ではなく、スイーツのお店としてリニューアルしますが。

無量塔のデザイン、先見性はすごいの一言です。
湯布院に沢山の新たな風を巻き起こしたことは間違いありません。東京の「坐来」をはじめ、藤林さんプロデュースのお店も沢山あります。
時代と共に、どのように変わっていくか、変えていくか？そこは大事なことで、興味のあるところです。

懐かしのチキン南蛮 （博多美食厨房 あじと）＆東急ハンズ

高速1,000円最後の日。
南に行こうか北に行こうか迷いましたが、福岡に行ってきました！両親と共に博多駅へ☆

オープン当初の賑わいも一段落。ごった返していた阪急地下も、やっとフロア全貌がつかめました（笑）
・・・阪急スペース、意外に小さいんですね。


一番混雑するのは、お昼時のレストランフロア。
お洒落なお店沢山ありますが、自分は行列待ちには耐えられません。
地下街に行ってきました。（こちらも十分混んでますが）

両親も一緒ということで、和風の「博多美食厨房 あじと」に入りました。
名前はお洒落ですが、完全に居酒屋です（笑）


博多で定食たべたいな～って時はココへ。
アジフライ、鰯、卵かけご飯（糸島の卵）など、いい品揃えしてます（笑）
今回オーダーした「チキン南蛮」も、ちゃんと甘酢に漬けてます☆

「南蛮＝南蛮漬け」と思いますが、ちゃんと漬けた「チキン南蛮」はあまりないですよね？
勿論味のバリエーション（揚げ方云々）はお店によって異なりますが、甘酢付けは必須☆
・・・宮崎の「直ちゃん」「おぐら」にはぜひ行ってみたいです！

↑　お醤油が2種類あるのもよいと思いませんか？博多（甘い）と関東（しょっぱい）。


東急ハンズの風曜日コーナー☆
ハンズは他にはないマニアックな品揃えがスゴイ。食品も「地元のこだわり」をチョイス。
雨天の中、お客さんも多数ご来店。ジャムを追加納品してきました！
（森貫バイヤー、忙しいところお礼の電話ありがとうございます）

品揃えは勿論ですが、ハンズは従業員教育がかなりスゴイ。
このお店に来ると、商品の質問をあれこれしてしまうのですが、しっかり叩き込まれているのは感動です。
スタッフも沢山（中には慣れてない人もいると思うけど）、膨大な商品知識をモノにしてます。下手な百貨店よりスゴイ。
・・・関西弁のスタッフは、応援でやってきたベテランさん達です。

小野式製麺機で米粉の麺をまたまた作りました

今月冒頭にもアップした小野式製麺機。
またまた米粉でトライです☆

小野式製麺機は既に製造終了しております。レアなものなので、大切に扱っていきます。
まず、生地をこねます。これを包丁で適当にカットして・・・



製麺機の平らなほうにいれます。
「麺棒」と同じく、平らに延ばします。

しかし、盛大に打ち粉が散乱してるなぁ・・・。慣れている方だとこんなにならないんだろうけど・・・
皆まわす役をしたいようです☆


次はギザギザのついたほう。
こちらは「包丁」と同じ働きをします。

ぐるぐる楽しい製麺機ですが、気をつけないと大変な大怪我をします。
子供さんはわくわくするかもしれませんが、生地入れるのは絶対避けましょう！

打ち粉をキレイに、ゆっくり美しくまわせば、輝く麺が出てくる・・・はずですが、そうもいかない。米粉だから、というわけではありません（笑）自家製の楽しみ？

「冷やしうどん」にしましたが、こちらの画像は遠慮させていただきます（笑）
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大分のケーキ屋さん、2月14日さんで買った米粉のお菓子。ふんわりふんわり、赤ちゃんのほっぺのようでした。
同じ米粉ですが、世界が違います(笑）

風曜日のランチ

喫茶　風曜日の名物、「自家製燻製ランチ」。
チーズ・合鴨・牛タン・ポークステーキ！
庭先の燻製小屋で作っております。肉の味がギュウッと染み込んだ味わいです。

牛タンはホント久々☆よい素材が入らず、3~４年お休みしていたので・・・
安定した人気のチーズは、スモークの香りを堪能いただけます。
ポークステーキは燻製にすることで柔らかくなり、フライパンでさっと炙っています。


デザートは「りんごの
コンポート」。
柔らかながらも芯はサクッ。この食感が命です。

現在、風曜日喫茶&HPでは、いちじくジャム735円→525円で期間限定プライスダウンしています！通常行わないお買い得な企画、この機会にぜひ！！

食品産業創造展 （福岡ﾏﾘﾝﾒｯｾ）

昨日、福岡マリンメッセで開催の「2011　食品産業創造展」に行ってきました！
25日・26日は商談主体なので、学生さん・一般参加は遠慮頂いています。27日は一般参加（特に学生）も大歓迎！
間口を一般に広げるのは、よいことだと思います。
食品メーカー展示会だと、試食目当ての参加者増えるけど、今回は機械なので、食品世界についての知見も広がると思います。

駐車場でまるで待ち合わせたかのように、偶然・湯布院の皆さんと会いました！
ことことや・渕野さんと、泉そば・菊池さん。「今はびっくりする機械がたくさんあるからな～」東京の展示会にも行かれるのかな？
ホントびっくり☆

今回は機械よりも、衛生関係の機器・HACCP体験ゾーンを中心に見学。
大分「わくわく館」でお世話になっている清末さん、ご担当です。この日は朝・昼・午後と、HACCP勉強会スケジュールがぎっしり。お忙しい中、ありがとうございました！

衛生器具では、「色つきばんそうこう」を箱単位で分けてくれる業者さん発見。代理店は日本で4社だけなので、やっと、という感じ。よかった☆

充填機なども見学。今回は充填関係はニシダさん1社だけでした。（社長とお話してきました）
まだ手作業で充分ですが、将来的にはある程度機械をいれようと思います。

会場内では見知った方とよく出会いました（笑）
皆さん勉強熱心＆福岡で開催というのがありがたいですね！
マリンメッセで開催されるまで、東京まで交通費かけて行っていたものです・・・

おいしいキウイジャム！

「キウイジャム」＆ヨーグルトです☆最近の朝ごはんはコレがかかせない！
一つ一つカットしたキウイをヨーグルトにかけて。とても美味しいです。


キウイの皮むきは大変です。とても酸が強いので、製造の皆は手袋つけて皮むき、そして一つ一つキウイを賽の目カットしていきます。果肉分は上部に心持ち浮いてしまいますので、よく混ぜてお召し上がりください！

製造の竹下くん、高浪さん、渡邉チーフの愛情たっぷりです！ありがとう☆

大分からあげ （ポッポおじさん）

先日、大分からあげでお昼食べました☆
写真は挟間店。こちらでは、テイクアウトだけではなく、イートインも可能。
日田発祥のお店ですが、現在は大分市内を中心に、臼杵や杵築にも出店されてますね☆

大分は鳥肉消費量日本一！
「とり天」は大分代表する郷土料理だし、「からあげ」店舗の多さはスゴイ！お店ごとの味付けも千差万別！下味と肉の鮮度がポイント☆
・・・ケンタッキーには脅威です（笑）
（新メニューは手羽先みたいでうまかった）


チキン南蛮弁当、なんと250円！
思わず「えっ？！」と言ってしまうお値段です！（「とり天弁当」も250円！）
ごはんのボリュームもたっぷり☆
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多店舗展開している「大分からあげ」ですが、経営面も大変素晴らしいです。
「いい会社」と呼ばれるよう、ステークホルダーを（並列でなく、順番に）大切に、バランス経営されています。詳細は書きませんが、これからの時代は「皆に愛される会社」が評価される時代だと思います。この考えに忠実に、実績あげている点が素晴らしいですね！

雨です。

昨日は曇り・雨を繰り返した一日でした。
合間に草刈りしました。草刈り機、しばらく使ってなかったので、ドレン抜きから・・・。
本日は一日雨になりそうです。

ネットでピンポイント天気情報ありますが、かなり正確ですね。
にわか雨までバッチリ☆すごいや。
晴耕雨読ですね。

写真は「大手鞠」、5月の誕生花です。
最近はピンクもあるそうですよ。

大分AGURU （大分航空ターミナル）

大分県のブランドとして、県内のこだわり産品の詰め合わせを作りました。
雑誌「エフィル」でも紹介されました。
「大分AGURU」です！

「あぐる」とは大分方言で「あげる」の意。
お洒落なパッケージで展開しております。
写真は大分空港2Fにて。
風曜日の「丸ごとみかんジャム」も入ってます☆（下記参照）





ちなみに大分空港、１F売店は4月で終了しました。
今まで多数の皆様に可愛がって頂き、ありがとうございます。
「売店になかったよ！」というお声も頂戴しております。申し訳ございません、２F売店にて継続販売しますが、売場調整の為、今しばらくお待ちくださいませ。

今後も空の旅のお供（お土産として）にぜひ！
（福岡空港、北九州空港でもお求め頂けます）