ゆふいんの味ブログ

干し芋 （暖炉にて炙る）

干し芋を炙る。喫茶の暖炉にて。レンジの網を使いました。
ちょっと炙りすぎた・・・！固っ！

ふく料理 （佐伯・柳井商店さん）

先日、28日に「豊の国商人塾」が開催されました。
今回は通常講義とは別に、佐伯で開催！

㈱FOUR-SEEDS・岡村 洋次 先生を迎えて、みっちり講義を受けてきました。
これからの生き残りをかけて、もっとお客様へのアプローチ、商品設計を考える時代。
そして、これからの世代はどう対応するべきか？各業態の取組み・使命を考えさせられる
内容でした。（・・・インプット＝アウトプットせねば！）

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そして、懇親会は「柳井商店」さんにて。
佐伯のふく（ふぐ）と言えばココ。
住宅街の一画にあり、只ならぬ雰囲気が（笑）

←　入口をくぐる写真。
　　写っているのは、日田生協のホープ、田中くん☆
　　商人として、お客様に向かい合い、勉強中！
　　店舗で見かけたら、声かけてあげてください（笑）

年末もふぐを食す機会あったのですが、遅れて参加
→挨拶回り→5分でかき込んだ、という残念なことに。
自業自得ですが、本日はバッチリ頂きます！

どん！
「ふぐ刺し」です☆言葉は要りません！
一般に、地方のふぐは肉厚で捌く、と言われます。薄いよりも適度な弾力あり、個人的にはこちらの方が好きです（薄いものも美味しいですが）。柳井さんとこのポン酢、薬味で頂きました！
念願の「ざっと箸で掬う」食べ方もできた（笑）

素晴らしい仲間と、すばらしい料理を堪能しました。
集った仲間、柳井さんに、感謝。

あし湯 （ゆふいん駅）

ゆふいん駅には、「あし湯」があります。
カフェ・Pausaにて、チケット販売中。
タオルついてくるので手ぶらでよいですよ♪

ちなみに、駅の看板は平仮名の
「ゆふいん」に、旧字体の「エキ」です。
「湯」「由」と２つの表記があるからでしょうか？合併後は「由布市」、その中の「湯布院町」表記ですが、ゆふいん盆地の場合は「由」「湯」使い分け可能。元々、S30年にお隣の『湯平（ゆのひら）』と合併してから「湯」が使われ始めました・・・って判りにくいかな？
山は「由布岳」です。

駅の「あし湯」、自分は皆に紹介しているくせに、まだ使ったことありません。
近々トライしてみよう！

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燻製ベーコンエッグ

朝ごはん。千切りキャベツに、風曜日燻製（豚肩ロース）を使ったベーコン（？）エッグ。
今日も頑張るぞ！

朝・昼しっかり食べて、夜は少なめ。ダイエット・健康上もこれが一番！
判っちゃいるんだが・・・

鯛の燻製カルパッチョ

魚の燻製は、半生っぽく仕上げるのが一番。
保存メインの燻製（鮭とば）もよいですが、やっぱり技が光るのはコチラです。

自家製カルパッチョ用ソースを作って、パチリ。
盛り付けは気にしないでね☆

大分県産品 求評商談会2012

「大分県産品 求評商談会2012」、本日東洋ホテルで開催されました。
今回は91もの生産者が参加、参加者の数は過去最高ではないでしょうか？
風曜日ブース。製造責任者の渡邉 裕介チーフ。本日は営業活動だ！

県の皆さんも力入ってましたね！副知事ご一行も、丁寧に一つ一つブースを回ってお話していたのは、好感が持てます。バイヤーへのプレゼンは勿論、生産者のブースに行ってお話し伺うのもまた楽しみ。いろいろ思うところもありますが、全体としては盛況で終わったと思います。

「林田かまぼこ」の林田さん。
「鱧の皮巻き」、初めて食べました。
90余年の伝統の味です。

最近では、鱧の加工に取り組む水産業者増えてきましたが、やっぱり見た目の美味しさも大事ですね！鱧がぐるぐるっと巻かれていると、まず目で楽しみ、期待がアップ（笑）
「太刀魚のかまぼこ」もありますよ！
（画像は上記リンク、「林田かまぼこ」HPよりご覧下さい）

この日は高速道路が雪により通行止め。
林田さん、前日より大分入り。流石です。
国東も凍結、つんつるてんだったそう。

さあ、Getしたお話に着手、提案！

本日、祖母の葬儀。

月曜日の朝、入院していた祖母が亡くなりました。
97歳、大往生です。年末に倒れてから1ヶ月経ってませんが・・・意識あるうちにお見舞いできたことを、よかったと思います。

本日、葬儀のため私はお休みさせて貰います。

全国キャラバン！食の発掘見本市

1月17日ー18日と、JTB主催の「全国キャラバン！食の発掘見本市」が熊本にて開催。
２年前の大分、１昨年前の福岡、と続き、今回は九州の農の中心地、熊本です。
・・・九州農政局が熊本にあるから、九州農業の元締めってイメージがあります。
会場はホテル日航熊本。各地の日航ホテルの中でも、スタッフ対応が素晴らしい。
今年で10周年だそうです。

九州各地から、とても面白い産物・加工品の数々が集まってました。

→　とても長い人参！「清正人参」です！
　　お正月の縁起物として人気！
　　県内でも生産者は４軒しかありません。
　　今年は天候の影響で育ちが悪く、農家さん
　　２軒しか市場に出せなかったそう。

　熊本特産、とビックリしましたが、東北・関東と、長い人参のルーツはあったそうです。昔の辞書にも、「人参」の項目に「長いものもある」と記載されていたそうです。昔から伝わる
食文化の発掘！ですね！途絶えてしまうと、復活は困難です・・・


こちらはお漬物やさんとお米やさん。
右の方、ファインリョーコクの喜代原さん。
事前研修・対面ロールプレイングでお世話になりました。
大分の生産者のお米も扱ってます。
写真の玄米、頂きました！

お漬物もおいしそう！
野菜の摂取・「歯ごたえ」のある漬物は、
アンチエイジングにも効果大です☆

今回は事前研修でのロールプレイング、
そして終了後の報告会など、JTBスタッフの
「商談を成立させる」意気込みが伝わってきました。

決して多くない人数で無事終了させたことを含め、主催者として素晴らしい手腕です。
２日間に渡って開催・・・・・・めっちゃ疲れたけど（笑）

炭酸入りコーヒー飲料

部屋の掃除をしていて発見。
炭酸入りコーヒー、「Sparkling　Cafe」。
あまり美味くない（というか、不味い）＆キワモノなので取っておいたんだろうな・・・

伝説の麦の炭酸「メッコール」を思い出します。
キュウリの炭酸、スイカの炭酸、色々ありましたが、やはり横綱は「メッコール」！
情報お持ちの方、教えてください（笑）

全国一周のおじさん

年末、豊後大野にて会った九州一周にトライしていたおじさん。
山口の方だったかと・・・無事一周できましたか？

リヤカー、これが寝床。またどこかでお会いしましょう！